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调味品包装,你为什么不创新?

时间: 2022-05-31 访问量: 712 来源: 调料家

近年来,国内调味品行业发展十分迅猛,但与之相反的是,在调味品包装领域,其创新进程却异常缓慢,不仅落后于发达国家的平均水平,更是无法满足快速崛起的新生代消费者的审美和消费需求。

当前,国内调味品包装,要么包装形式单一、缺乏品牌理念,要么包装设计风格千篇一律、同质化现象普遍,要么设计创新不足、欠缺人性化,更遑论能出现令人印象深刻、鲜明时尚、引发情感共鸣的外包装了。          为什么?国内调味品包装创新,非不能也,是不能为也。


01
同质化竞争严重
换包装意味着加大成本

对当下的调味品行业而言,市场上已经不缺产品,所有的品类产品,你都能在货架上找到至少5种以上的同类产品。尤其像酱油、醋、味精、鸡精等基础调味品,不同企业、不同品牌之间的产品差异化程度非常小,就连包装风格甚至色调都十分相似。

为什么会这样?首要因素是成本。

玻璃瓶之所以曾经一统酱油、醋的包装,至今还是主流包装,是因为玻璃瓶确有其优点,透明、阻隔性好、价格低廉、便于重复使用。一旦更换包装,意味着巨大的成本。

譬如老干妈,多年来一直坚守在原有价格带上,即便偶有辣椒原料上涨,也依旧能依靠薄利多销的策略维持企业正常经营。但随着产品成本的上涨,尤其像玻璃瓶这样的价格一旦长期处在高位,老干妈坚持了N年的价格带也就此失守,不得不在2022年3月发出涨价通知。

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近年来,玻璃瓶包装虽然在调味品领域(尤其是基础类调味品,如酱油、食醋、料酒、蚝油、酱料等)占有主导地位,但随着80、90后消费群体逐步成为厨房消费主力军,以往玻璃瓶上单一的皇冠盖封口形式也已经随着消费者需求而改变。

现在很多玻璃瓶在瓶盖方面都做了改进,改用了塑胶瓶盖,更方便使用了。还有些厂家在皇冠盖封口的玻璃瓶颈挂有一只塑胶盖,这样,皇冠盖打开后可以换上这只塑胶盖反复使用。而且小容量的液体调味品如芥末油、辣椒油及某些高档生食酱油等依然以玻璃瓶包装为主,但也已全部采用了塑胶瓶盖。

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02
调味品自身属性
非包装能刺激消费

与酒水饮料、休闲食品不同,调味品自身属性就并非是真正意义上的快消品。

如果是走餐饮端口的调味品,那么用户消费需求是极致性价比,包装越是简洁明了低成本越好;如果是走流通端口的调味品,用户消费需求也是产品口味第一,实用至上,性价比越高越好。

花里胡哨的包装,并不能刺激用户的消费需求,反而可能会因为改变过猛,导致新用户不买账,老用户也流失了。

 

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最显著的案例还不是来自本来就不敢大胆创新的调味品,而是为人们所熟悉的可口可乐。曾经,当可口可乐满怀欣喜地推出假日白色包装特别版时,完全没有预料到会在自己的忠实消费者中引发大规模的混乱和不满。

据零售店主反映,有些消费者甚至把打开的可口可乐又送回来,因为他们误认为那是健怡可乐。还有很多对此不满的消费者认为,自己在白罐里喝到的可乐和红罐里喝到的可乐口味不一样。

不难理解,经典红罐可乐已经在消费者心中产生了强烈的心理暗示。

所以仅仅一个月,可口可乐就把所有白罐都换回了经典红罐。很明显,当一个产品已经为人所熟悉时,在更换包装时就不能只考虑产品的创新、成本的控制,还需要进一步考虑到用户的消费心理需求和市场需求。


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03

伴随消费升级

调味品包装创新已在路上


尽管从企业端、用户端来说,对调味品包装创新的需求都远不如对品类创新那么迫切,但伴随着消费升级和新生代消费人群成为厨房新主力,类似海天、厨邦、加加、欣和等调味品企业,都已经开始逐步创新包装,呈现出多元化发展趋势了。

①小规格包装

如今家庭单位越来越小,随着单身群体的增长,人们对调味品的使用量相应减少,周期相应拉长,原有的调味品包装净含量相对来说都比较大,所以不仅酱油、醋,就连火锅底料,都逐步出现了更小规格的包装。

②便于运输的包装材质

目前酱油、醋、酱料的包装大部分是玻璃材质,易碎、易泄露,很多快递公司不太愿意接单,即使接单,费用也相对较高。有的企业为了确保酱料的运输安全性,专门定制了泡沫包装,但仅包装成本这一项就增加了近五个点,有些产品发出去直接就是亏损的。所以,为符合未来商业形态的特殊运输要求,不少企业已经在产品的材质上进行改良和调整。

③考虑二次密封使用问题

调味品品类繁多,打开后的保存一直是巨大的问题,如何保鲜?如何二次密封?

加加酱油“一个酱油瓶盖,突破百年历史”的案例,就很有代表性。原来的传统酱油瓶盖大都采用封闭式塑料瓶盖,消费者使用时既不方便又不安全,更不卫生。面对这一状况,加加大胆创新,巧妙突破传统,采用一种带孔的酱油瓶盖,使用时既方便又卫生。

④高颜值的更受年轻人喜欢

在这个看脸的时代,除了产品本身的功能之外,“颜值”起到的作用也越来越大。尤其是年轻消费群体,他们崇尚自由、个性化,喜欢小清新、追求精致、乐意尝试新事物,所以不少针对年轻群体的调味品包装也正在告别传统,向时尚与美味相结合的风格发展,逐步走向年轻化。

比如喜欢玩跨界联名的吉香居,就曾和漫威合作,推出了令年轻人喜欢的漫威版调料包,旗下的暴下饭,就是联名暴走漫画所做的创新尝试,就连榨菜,吉香居也使用了迪士尼的米老鼠形象,非常“卡哇伊”。

最后,再给大家上一波看起来都不像是调味品的调味品包装,有启发你的那一款吗?

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总之,当今时代,调味品包装创新既不能太快,也不能太慢,要适度调整,逐步变化,拥抱新的消费人群。毕竟,再不创新就没市场了。

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